Drunken Shrimp

【九鹿燒】泰武山產美食

陰陰的天，微涼的風，清新的空氣，滴滴答答的小雨，放鬆的心情...

門口手工的木作，鮮豔繽紛的調色，充滿濃濃的部落風味

木作板上寫著女主人的用心

沒有固定的菜單，白板上寫著今天的菜色，每道看起來都好吸引人

木板上寫著的，是主廚的私房料理，純手作的料理從配料、醃漬都不使用加工的食材，因為極為費工，須一星期前預訂

飯後聽主廚聊著他對料理的堅持，不嫌麻煩，就是想給客人最新鮮、美味的料理，很是感動

一走入九鹿燒，就會被右手邊的開放廚房給吸引，在廣曠的山野間料理食材，沒有華麗的設備，卻能感受主廚的用心

主廚說，他最愛在開放的廚房料理，因為客人能夠看到食物的烹煮過程，是否盡心一看便知

「法式炙燒鮪魚生魚片」

這是九鹿燒的人氣料理，是唯一一道人數不多就能點的私房菜餚

主廚在鮪魚表面炙烤過後灑上七味粉，搭配由新鮮山葵現磨的哇沙米

在哇沙米上擠出金桔汁，讓味蕾更為豐富

女主人說，吃的時候要將芥末放在魚肉上，再沾醬油，這樣才能吃出食物層層的風味

吃起來口感清爽，擠上金桔的哇沙米點出鮪魚的鮮甜，卻沒有嗆鼻流淚的副作用

「九州松板燒肉」

這道燒肉的作法就是使用日式的料理方法，將松板豬腌漬後烤過

腌漬後仍然保有豬肉的鮮甜多汁，不會只吃到醬汁的味道，卻失了食材的原味

松板豬特有的爽脆，搭配口感滑潤的秋葵，再加上洋蔥、蕃茄的清爽，激盪出美妙的美花

「海苔醬白飯」

自製的海苔醬不像市售的鹹膩，淡淡的海苔香氣，微微的鹹味超級下飯

加上些許穀米的白飯，粒粒分明，軟硬適中

「蜜釀魚干炒野菜」

一直都喜歡吃野菜，總有冒險的感覺，而每次的體驗都極為新奇

這看起來像波菜的野菜，入口爽脆，咀嚼後卻出現秋葵的口感，應該是對胃很好的蔬菜

新鮮的野菜沒有過多的調味，品嚐食材本身的美妙

二

「刺蔥玉子燒」

不似日式傳統玉子燒的滑潤口感，是用煎得極薄的蛋皮一層一層捲起製成，是道極為費工的功夫菜

部落最愛的刺蔥帶有些許嗆鼻的味道，加入玉子燒，卻有畫龍點晴的作用

帶有濃濃的蛋香卻絲豪不膩口

「手工咖啡餅干+奶茶」

這是主廚當天一時興起現烤的餅干，淡淡的咖啡香加上麵粉濃郁的香氣

沒有過多的加工，卻是我吃過味道最純粹的餅干

【九鹿燒】達味廚房

屏東縣泰武鄉佳平村201號(消防隊旁)

08-7832077   0925556868

大衛vs小玲

因為空間只有四、五張桌子，一定要預約哦！